Foodsteps i videregående skole

Tanken om å lage en egen skole-app har hele tiden vært med som en del av den langsiktige planen, men etter hvert som innholdet i appen har vokst, med både kurs og oppskrifter, har vi sett at Foodsteps, som den er nå, kan fungere svært godt i opplæringen av fremtidens kokker.

Det første tegnet på dette så vi da vi på høsten 2020 ble kontaktet av Bente Vonheim, faglærer på Restaurant- og matfag ved Måløy vgs i Vestland fylke. Hun ønsket å teste Foodsteps for sine elever.

Bentes hypotese var at Foodsteps med sine videooppskrifter, steg for steg, måtte fungere bra for å instruere i teknikker og fremgangsmåter, særlig blant elever som ikke har norsk som førstespråk. Videooppskriftene våre er uten tale, og viser på en enkel og lettfattelig måte hvordan man utfører hver operasjon.

Hypotesen til Bente viste seg å holde vann, og Foodsteps ble umiddelbart en hit blant elevene, som straks gikk i gang med å bruke appen, både på skole og hjemme. Tilbakemeldingene gikk på at elevene var svært fornøyde med appen, og at det var “topp forklart og helt på deres arena”.

Også John rapporterte om positive tilbakemeldinger. Han trakk frem fordelen med at elevene enkelt kunne bla seg frem og tilbake i oppskriftene, slik at de fikk bygget opp selvtillit på teknikken og prosessen de skulle gi seg i kast med. Dette bidro til å frigjøre tid for John som lærer, som ikke lenger behøvde å vise hver enkelt prosess til hver enkelt elev, men heller kunne fokusere på å hjelpe de som hadde et faktisk behov for ekstra oppfølging i timene på kjøkkenet.

Han er også klar på at å visualisere teknikker og fremgangsmåter med video er til stor hjelp for elever som er flerspråklige, har lese- og skrivevansker eller konsentrasjonsvansker. For disse gruppene er ikke de tradisjonelle læremidlene alltid like gode, og å få se alt på video, så mange ganger man ønsker og selv synes man trenger, bidrar til at disse gruppene føler en mye større mestring i skolehverdagen og øker motivasjonen til å holde ut årene på skolen.

I en del tilfeller kan altså Foodsteps bidra til at flere gjennomfører skoleløpet og faktisk havner på en læreplass og blir ferdig utdannede kokker!

Vi mener Foodsteps tilfører noe helt nytt til undervisningen, og at vi tar opplæringen til et nytt nivå på en plattform som snakker til elevene på deres premisser. De aller fleste har en smarttelefon eller tablet, og det er viktig at læremidler og verktøy henger med på de formatene ungdommer er vant til å bruke.

Å digitalisere læremidlene ved å lime dem inn på en nettside er, i våre øyne, å gå baklengs ut av både samtiden og fremtiden. Foodsteps tar opplæring på alvor, og søker hele tiden å forbedre oss og å øke innholdet. Samtidig har vi ikke glemt vår hovedmålgruppe, den jevne forbruker. Vi skal hele tiden levere oppskrifter av høyt nivå, utviklet av kokker og basert på skikkelig fagkunnskap. På den måten bidrar vi til å lære opp fremtidens fagarbeidere så vel som å øke kunnskapen til befolkningen for øvrig.

For mange høres det feil ut at mobiltelefonen skal være med på et skolekjøkken! Mobiltelefonen er med overalt der vi er i dag, og kan bidra til smittespredning. Utviklingen i samfunnet for øvrig går i en digital retning, og mange daglige gjøremål på et kjøkken utføres nå på smarttelefon eller tablet. Derfor mener vi at mobil- og tabletsbruk er en viktig del av utdanningen av fremtidens kokker. De er nødt til å få et voksent og sunt forhold til hvordan disse hjelpemidlene skal og ikke skal brukes i en jobbsituasjon. Det er viktig at de får inn gode rutiner for desinfisering av telefonene sine, og at de forstår at man kan ha telefonen tilgjengelig i lomma på kjøkkenet uten at den skal brukes til Snapchat og meldinger. Det er en klar fordel når elevene har et bevisst forhold til alt dette når de starter som lærlinger, så skolene har et ansvar også her.

En mulig løsning vi vet er blitt gjort av enkelte skoler, er å investere i et sett skole-tablets, som kun er tiltenkt bruk på kjøkkenet. På denne måten kan elevene ha mobilene sine i skapene sine og likevel ha full tilgang til Foodsteps i de praktiske timene.