Drikke til kalkun

Vin til kalkun

Når man skal sette vin til mat, er det viktig å tenke helheten med tilbehøret, ikke bare hva som er hovedråvare. Derfor vil vinvalget variere med valg av tilbehør, saus og smaksbilde i retten forøvrig. Vi tok utgangspunkt i vår nydelige oppskrift på kalkun med stuffing, servert med klassisk tilbehør, som waldorfsalat og tranebær, og vår enkle, men veldig smaksrike kremede kyllingsaus. Deretter spurte vi Kulinarisk Akademis dyktige vinkelner, og Diploma-student, Natalia Stratan, om hennes beste forslag. Her er det hun svarte!

“As we prepare to welcome the New Year, one of the most delightful challenges for any host is selecting the right wines to complement the evening's menu. For this sumptuous meal, we are recommending two wine pairing options, a red and a white, to elevate your dining experience.

For red wine enthusiasts, we suggest indulging in a Martinborough Pinot Noir from New Zealand. This Pinot Noir's lighter body and subtle earthiness provide a perfect counterpoint to the savory pork stuffing, ensuring the delicate flavor of the turkey remains the star of the show. Additionally, the wine's inherent berry notes are a delightful accompaniment to the tart cranberries, creating a pleasing palate contrast that will leave your guests impressed.

In selecting the perfect wine, it’s all about creating a harmonious balance with your dishes, ensuring each sip enhances the flavors of your festive spread. This New Year's, let these wine pairings guide you to a delightful culinary celebration, toasting to good food, fine wine, and great company!”

Kort oppsummert, anbefales du som foretrekker hvitt å finne en Chardonnay fra Sonoma Coast i California, og gjerne en med undertoner av sitrus dersom du liker å ha litt appelsin i sausen.

Foretrekker du rødt, bør du se til New Zealands distrikt Martinborough og finne en Pinot Noir, som med sin lette kropp og gode bærtoner vil la kalkunen skinne, og gi en behagelig opplevelse med tranebærene.

Østers og Champagne

Kanskje slår du til med noen nydelige østers på nyttårsaften også? Les Natalias tips til hvordan du best setter vin til forskjellige østersserveringer her!